Das Aushängeschild von Schwanburg ist der Cabernet, insbesondere der Castel. Dieser wächst in wunderbarer Lage am Berghang unmittelbar hinter dem Schloß. Dem 1996er merkt man den Schuß Merlot an, der ihn weicher und zugänglicher macht. Der Cabernet Riserva ist immer sehr zuverlässig und hat ein vorteilhaftes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Wein von Castel Schwanburg aus Alto Adige (Italien): Pallas 2001, Südtirol Weiss, Südtiroler Pinot Grigio 2001, Südtiroler Weißburgunder 2001, Pitzon, Südt. Cabernet Sauvignon 1999, Castel Schwanburg, Südt. Cabernet-Merlot 1999, Südtiroler Lagrein 1999, Riserva, Südtiroler Merlot 1999, Riserva.
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